Roberto nella pausa pranzo di corsa torna a casa per essere vicino alla famiglia. Per prima cosa misura la glicemia a digiuno, avendo a metà mattina fatto uno spuntino correttamente bilanciato: registra una glicemia di 110mg%.
A questo punto chiede a sua moglie cosa “bolle in pentola”: per primo pasta con sugo fresco e per secondo vitello con contorno di funghi e lattuga. Roberto consulta le tabelle nutrizionali presenti sul sito cardiometabolik.com e calcola per ciascun alimento la quantità di carboidrati in esso contenuti. In tab 1 sono riportati l’elenco degli alimenti, le porzioni in grammi e il corrispondente contenuto in grammi di CHO. Alla fine la somma dei carboidrati fa 77g; essendo il suo carb factor pari a 16, dovrà iniettarsi 5 unità di analogo insulinico.
Alimento | Quantità in grammi di alimento | Quantità in grammi di CHO |
Pasta di semola | 75g/150g (cotto) |
57g |
Salsa | (35g = 3 cucchiai) |
3.05g |
Vitellone magro | 130g |
0g |
Funghi | 150g |
5g |
Lattuga | 50g |
1.65g |
Olio | 10g (1 cucchiaio) |
0g |
Sale con moderazione | ||
1 frutto a scelta* | 100g |
10g |
TOTALE |
76.7g |
*(eccetto la banana: da evitare dopo il pasto) L’indomani Roberto all’ora di pranzo torna tutto trafelato dall’ufficio e dice a sua moglie potrà fermarsi a consumare soltanto il primo perché ha una pausa più breve del solito. Oggi c’è per lui un risotto ai legumi. In tab. 2 l’elenco e i calcoli.
Alimento | Quantità in grammi di alimento | Quantità in grammi di CHO |
Riso integrale | 50g /100g (cotto) |
39g |
Piselli freschi | 175g (300g cotti) |
25g |
Prosciutto cotto a dadini | 60g |
0g |
Olio | 20g (2 cucchiai) |
0g |
Sale con moderazione | ||
1 Frutto | 100g |
10g |
TOTALE |
74g |
Quanta insulina dovrà preparare in rapporto ai 74g di carboidrati e al suo carb factor? _______
Naturalmente, prima di mangiare misurerà la glicemia per verificare se fare o no il bolo di correzione.
(soluzione: 5 ui)
D.ssa Francesca Di Terlizzi
Leave a Reply