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CONTA DEI CARBOIDRATI A PRANZO

Roberto nella pausa pranzo di corsa torna a casa per essere vicino alla famiglia. Per prima cosa misura la glicemia a digiuno, avendo a metà mattina fatto uno spuntino correttamente bilanciato: registra una glicemia di 110mg%.

A questo punto chiede a sua moglie cosa “bolle in pentola”:  per primo pasta con sugo fresco e per secondo vitello con contorno di funghi e lattuga. Roberto consulta le tabelle nutrizionali presenti sul sito cardiometabolik.com  e calcola per ciascun alimento la quantità di carboidrati in esso contenuti. In tab 1 sono riportati l’elenco degli alimenti, le porzioni in grammi e il corrispondente  contenuto in grammi di CHO. Alla fine  la somma dei carboidrati  fa 77g; essendo il suo carb factor pari a 16, dovrà iniettarsi 5 unità di analogo insulinico.

Alimento Quantità in grammi di alimento Quantità in grammi di CHO
Pasta di semola 75g/150g (cotto)

57g

Salsa (35g = 3 cucchiai)

3.05g

Vitellone magro 130g

0g

Funghi 150g

5g

Lattuga 50g

1.65g

Olio 10g (1 cucchiaio)

0g

Sale con moderazione
1 frutto a scelta* 100g

10g

TOTALE

76.7g

*(eccetto la banana:  da evitare dopo il pasto)   L’indomani Roberto all’ora di pranzo torna tutto trafelato dall’ufficio e dice a sua moglie potrà fermarsi a consumare  soltanto il primo perché ha una pausa più breve del solito. Oggi c’è per lui un risotto ai legumi. risottoailegumi In tab. 2 l’elenco e i calcoli.

Alimento Quantità in grammi di alimento Quantità in grammi di CHO
Riso integrale 50g /100g (cotto)

39g

Piselli freschi 175g (300g cotti)

25g

Prosciutto cotto a dadini 60g

0g

Olio 20g (2 cucchiai)

0g

Sale con moderazione
1 Frutto 100g

10g

TOTALE

74g

Quanta insulina dovrà preparare in rapporto ai 74g di carboidrati e al suo carb factor? _______

Naturalmente, prima di mangiare misurerà la glicemia per verificare se fare o no il bolo di correzione.

(soluzione: 5 ui)

D.ssa Francesca Di Terlizzi

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